[Receita] Frango à "parmegiana" com arroz ao molho de queijo

Essa eu acredito que foi a receita mais complicada que eu preparei, ressalto que o frango não era de fato à parmegiana, já que não foi empanado, mas fora isso a receita seguiu basicamente o mesmo protocolo. Grande parte do sucesso dessa receita se deveu às qualidades de açogueiro do namorado de minha irmã em cortar o frango, é preciso tomar cuidado para não se cortar o frango muito fino (que resseca rápido) nem muito grosso (que fica mal passado por dentro).
Aviso logo que essa receita é GRANDE e usa MUITA coisa, sinta-se livre para ir adaptando algo que você não tenha ou queira inovar em sua cozinha.

1 - Ingredientes:
1/2 Kg de Peito de frango cortado em "filés"(metade de um pacote de 1kg, para os que repetiram matemática no primário);
2 Colheres de sopa de cebola picada;
3 Colheres de sopa de alho picado;
5 Colheres de sopa de azeite;
Sal a gosto (algo em torno de 2 a 3 colheres de sopa);
8 Fatias de queijo mussarela;
8 Fatias de presunto (o presunto é opcional, mas recomendo);

1/2 Lata de molho de tomate (extrato também serve, mas prefiro molho);

2 Colheres de sopa de molho shoyu;

3 Colheres de sopa de orégano (eu gosto muito de orégano, então talvez isso seja um exagero);

2 Colheres de sopa de queijo ralado;

1 1/2 Xícara de Arroz (talvez um pouco mais, não sou bom em medidas de arroz);
1/2 Caixa de Creme de leite (a de 200ml);
1/4 Copo de leite (ou umas 5 colheres de sopa, algo por aí);
1/2 Colher de sopa de manteiga (tive que fazer com margarina, mas manteiga é melhor);
4 Colheres de sopa de pasta de provolone (dependendo de qual queijo voce use, obviamente muda o sabor, aconselho um queijo cremoso e com gosto forte);
3 Fatias de queijo prato (ou algum outro queijo com gosto mais ameno).

2 - Utensílios sujos:
(uma porrada, se prepare para lavar prato e limpar o fogão depois, fora provavelmente limpar o chão da cozinha depois de derrubar algo, eu mesmo tive a brilhante idéia de derrubar o leite)
1 Tábua de cortar carne (ou um prato raso);
1 Faca de cortar carne (de preferência bem afiada, aconselha-se que pessoas com mal de parkinson peçam ajuda a alguém nessa parte);
1 Forma grande para ir ao forno (você pode usar uma frigideira grande e fazer o frango direto nela, mas não acho que fique tão bom fora que suja a cozinha que é uma beleza);
1 Panela média (você pode aproveitar a que usou pra fazer o arroz para fazer o molho, se não conte aí mais 1 panela pequena);
1 Panela pequena;
1 Travessa de vidro;
1 Vasilha grande;
Várias colheres de sopa (umas 4 pelo menos, podendo facilmente chegar a 8);
2 Facas (varia também, depende de quantas vezes você reaproveite ela);
1 Garfo longo (que se você quiser se proteger do fogo, aconselho que seja garfo de churrasco);
1 Garfo curto.

3 - Tempo de preparo:
Pelo menos meia hora. Se você estiver trabalhando sozinho, provavelmente chegará a 1 hora. Depende também da temperatura que você deixar o forno (considerando que você use o forno, lógico), o quão descongelado está o frango (e eu aconselho que você não comece até ele estar completamente descongelado) e quantas panelas você consegue administrar ao mesmo tempo sem queimar o molho, ou o arroz, ou o frango. Vá com calma e faça uma coisa de cada vez, evita que merdas aconteçam.

4 - Modo de preparo:
Frango:
- Ligue o forno em temperatura alta para ir aquecendo;
- Corte o peito de frango (que já deve estar descongelado) em tiras de "filé" (tiras de no máx meia polegada);
- Tempere com as colheres de cebola e alho e coloque sal a gosto (Acredito que entre 1 e 2 colheres);
- Unte a forma com 2 colheres de sopa de azeite e coloque o frango por cima (tente distribuir de forma organizada, pra que eles assem por igual);
- Leve o frango ao forno;
Cheque constantemente o seu frango. Se você não tem muita experiência em preparar carne no fogo, não se desespere. Sempre dê uma checada e de tempos em tempos veja se a parte de baixo está assando, vire o frango a cada 15 ou 20min. Tome cuidado para não esquecer dele e deixar que uma parte queime, mas faça o que fizer, não deixe o frango cru por dentro, não existe nada pior que frango cru. Em caso de dúvida, abra um dos pedaços de frango (de preferência o mais grosso) e veja se o interior já cozinhou.

Arroz:
- Enquanto o frango está no forno, encha uma panela grande com água (não precisa ser até o topo, um pouco mais da metade só);
- Leve ao fogo e espere ferver;
- Coloque 2 colheres de azeite e sal a gosto (1 colher de sopa);
- Coloque a 1 1/2 xícara de arroz;
- Espere cozinhar (Se você nunca preparou arroz, dê uma mexida nele de tempos em tempos para que ele não fique grudado no fundo da panela. Se você está na dúvida se ele já está bom, prove. É o melhor jeito de decidir se algo está bom);
- Quando ficar pronto, escorra o arroz e deixe fora da panela (ou deixe na panela se você for usar outra para fazer o molho).

Molho de queijo:
- Coloque 1 colher de sopa de manteiga;
- Coloque a metade da caixa de creme de leite;
- Coloque o 1/4 Copo de leite;
- Coloque a pasta de provolone;
- Mexa tudo (cuidado para não deixar parado e permitir que o molho queime, subindo aquele cheiro de leite queimado);
- Coloque 1 colher de sopa de queijo ralado e as 3 fatias de queijo prato (o queijo de preferência cortado em tirinhas pequenas);
- Coloque 1 1/2 colher de sopa de orégano (não é realmente necessário, mas eu ADORO orégano, e eu acho que combina bem);
- Caso você queira, você pode adcionar 2 colheres de sopa de champignon pra dar uma cara de arroz piamontês, fica legal também;
- Mexa tudo e prove para ver se está bom (é possível que, dependendo do queijo que você coloque, o molho fique um pouco sem sal, nesse caso, adcione 1/2 colher de sal).
- Jogue o arrroz na panela ou despeje o molho na panela do arroz e misture bem;
- Coloque o arroz com molho em uma vasilha.

Molho de tomate:
- Antes de qualquer coisa, cheque como anda seu frango;
- Coloque o restante do azeite (1 colher de sopa) numa panela pequena;
- Caso queira, coloque o que sobrou da cebola e do alho e deixe refogar um pouco (eu gosto de alho, então acho legal colocar no molho, realmente vai muito de gosto isso, normalmente eu aconselharia que não fizesse isso);
- Coloque a 1/2 lata de molho de tomate;
- Misture com as 2 colheres de sopa de shoyu (como o shoyu é salgado e molho de tomate é adocicado, eles se cortam);
- Coloque o restante do queijo ralado (1 colher) e 1 1/2 colher de sopa de orégano;
- Misture tudo e deixe no fogo um pouco.

Terminando o frango:
- Veja se o frango já está bom (a essa altura deve estar quase pronto);
- Coloque 1 fatia de presunto e 1 fatia de mussarela em cima de cada pedaço de frango;
- Espere o queijo começar a derreter;
- Retire o frango do forno e coloque em uma travessa;
- Coloque o molho por cima dos pedaços de frango.

5 - Sabor da Refeição:
9 - Cara, esse treco, se você fizer tudo direito, fica MUITO bom. O frango bem assado e macio, com o sabor do tempero de alho e cebola e o molho de tomate por cima fica excelente. O arroz com molho de queijo, apesar de ser relativamente simples também é muito gostoso.
Se você tiver disposição para assar umas batatas no forno também (ou simplesmente fazer batata frita), aí que fica uma refeição perfeita para impressionar a namorada. Serve bem 3 pessoas (ou 2 com muita fome) e garanto que você ganhará um prêmio extra dela no final da noite por suas recém demonstradas habilidades culinárias. Só não deixe ela ver a zona de destruição que sua cozinha se tornou depois disso tudo.

Apresentação (continuação)

Sexta parte: O método - A burocracia culinária:

Todas minhas "receitas" vão seguir uma lógica semelhante (apesar de que algumas tenham uma breve introdução sobre os motivos de fazer essa certa comida):

1- Eu colocarei aqui os ingredientes utilizados, explicando a quantidade aproximada de cada um que utilizei para servir certo número de pessoas (Não, você não verá ml, kg, onças, arrobas ou qualquer outra medida do gênero nesse blog, só colher de sopa, de chá, copos, muito, pouco, etc.)

2- Colocarei a quantidade de pratos, talheres e panelas que você terá que lavar para preparar essa refeição, bem como o grau de bagunça que ela gera na cozinha em geral. Considero isso um dado essencial, uma vez que se você é quem faz sua própria comida, provavelmente é você quem tem que lavar tudo no final.

3- Direi em média quando tempo demora para preparar a refeição. Algumas coisas demoram mais que outras e muitas vezes não temos tempo para ficarmos debruçados sobre um fogão. Essa informação admito que será bem aproximada, eu particularmente sou rápido e tenho pouca paciência em cozinhar minhas coisas em fogo baixo, então é possível que sejam encontrados resultados diferentes aqui.

4- Explicarei a forma de preparo, bem como coisas a se fazer para otimizar seu tempo enquanto está mexendo um molho de tomate e seu telefone toca.

5- Por fim, colocarei uma média de sabor que essa refeição proporciona, indo de 0 a 10. Pode parecer meio sem sentido, já que se imagina que tudo que você cozinha busca ter nota 10, mas a verdade é que muitas vezes a gente não quer algo muito bom, quer só algo rápido e quente que vá nos alimentar. A nota será resultado das minhas próprias opiniões, bem como as de minha irmã e do namorado dela. Se seu gosto é diferente e sua nota é diferente, bem, opine sobre o assunto.

Apresentação (continuação)

Quinta parte: Medidas Expansionistas - A concessão de asilo:

É aqui que você entra meu caro leitor! Esse blog é focado para você: uma pessoa que recentemente se viu fora de onde você sempre morou, sem grandes conhecimentos de como cozinhar, sem tempo, sem muito dinheiro e com vontade de não comer só porcaria. Coincidentemente alguns de meus amigos mais próximos também se viram recentemente em situações análogas à minha, tendo que se aventurar por conta própria no fogão e o intercâmbio de informações sobre essa dura guerra se mostraram essenciais para minhas conquistas no campo de batalha. Desse modo, vejo que é meu dever ético repassar minhas vitórias e derrotas pilotando um fogão para outros, de modo que de quando alguém como eu estiver perdido em frente a um fogão, ele possa enfrentá-lo com algumas dicas de outro refugiado que já passou e sobreviveu por uma crise semelhante. Se você já sabe cozinhar, ou mesmo se você divulga receitas na internet, talvez aqui não seja o seu melhor lugar de pesquisa. Mas, se você também não faz idéia do que sejam folhas de sálvia e ainda assim ache que tem direito a comer uma refeição decente, bem-vindo camarada, seu asilo está garantido.

[Receita] Sanduíche de Frango

Mais uma receita simples: Sanduíche de frango desfiado. Serve bem como um lanche mais caprichado ou mesmo (especialmente acompanhado de umas batatas fritas ou Doritos) como um jantar mais rápido.

1 - Ingredientes:
2 Pães francês
1 prato de frango desfiado (aquele frango que sobrou do almoço, ou aquele galeto que você não aguentou todo e levou pra casa, taí, você aproveita ele até o fim);
3 Colheres de sopa de maionese
2 Colheres de sopa de milho verde (é opcional, mas eu acho gostoso);
4 fatias de queijo mussarela;
4 fatias de presunto (ou similar, uso peito de peru);
4 Rodelas de tomate;
2 Folhas de alface;
1 Colher de sopa de manteiga.

2 - Utensílios sujos:

1 Prato fundo ou uma vasilha;
2 Pratos pequenos;
1 Faca;
1 Colher;
1 Garfo;
1 Grill ou assadeira de pão (opcional.

3 - Tempo de preparo:

Cerca de 10 minutos. Se você preferir esquentar o sanduíche (o que eu recomendo) pode demorar mais uns 5 minutos.

4 - Modo de preparo:

- Desfie o frango com a mão em tiras pequenas (vale ressaltar, o frango aqui já deve ser pronto e devidamente assado ou frito, você só irá aproveitar um frango já preparado e reaproveitá-lo);
- Pegue a maionese e misture com o frango no prato fundo;
- Adcione o milho verde (uma dica que eu acho legal para dar um sabor também é colocar um pouco de queijo ralado na pasta);
- Abra os pães francês;
- Coloque a pasta de frango;
- Corte o queijo mussarela em fatias e coloque nos pães;
- Adcione também o presunto;
- Coloque 2 rodelas de tomate e 1 folha de alface em cada pão (se lembre de lavar bem antes);
- Teoricamente já tá pronto, você pode comer ele "cru" mesmo, mas recomendo fortemente esquentar ele no grill;
- Passe manteiga nas partes de fora dos pães e leve-os ao grill;
- Deixe assar até o queijo começar a derreter e retire;
- Um bom acompanhamento são batatas fritas ou Doritos;
- Sirva com um suco de frutas ou leite batido, fica bem legal.

5 - Sabor da refeição:

6 - Como eu falei, é mais um lanche que uma refeição de fato. Serve para 2 pessoas e eu e o namorado da minha irmã achamos bem gostoso. É ótimo quando você quer comer algo leve antes de dormir mas que dê "sustança" e não suje panelas.

Apresentação (continuação)

Quarta parte: O refúgio - A anistia na cozinha:

Para minha surpresa, minhas receitas foram dando certo. Não apenas isso, mas não só me alimentavam como eram de fato até gostosas. Passei a fazer o jantar quase diariamente para mim e minha irmã (bem como ocasionalmente o namorado dela) e concluí que se mais alguém consegue comer minha comida e ainda elogiar, é porque alguma coisa está indo bem. Gostaria de já deixar algo bem claro - em momento algum eu consideraria o que eu faço na cozinha como "culinária". Na verdade, em minha terra, o que eu desenvolvo seria melhor chamado de "fazê o cumê": se limita a preparar algo o mais rápido possível para alimentar da melhor forma e com o máximo de sabor que possa se obter de simples ingredientes. Não apenas isso, mas também preparar as coisas com uma máxima eficiência, evitando ao máximo sujar muita coisa, já que eu mesmo quem tinha de lavar as panelas. No final das contas, no meu menos de 1 mês de estadia aqui no Rio de Janeiro, eu acabei desenvolvendo algumas refeições relativamente saborosas, bem como não tão "pesadas" e nocivas quanto as comidas prontas que a gente vê por aí nas prateleiras. O aparente sucesso que eu obtive na cozinha me levou a pensar em alçar vôos mais ousados, expandindo o território de minhas "receitas".

Apresentação (continuação)

Terceira parte: Medidas adotadas - O conflito armado (a garfo e faca):

Decidi por arriscar a terceira opção. Achei que a internet me ajudaria, sei lá, existem milhões de receitas em milhões de sites de culinária espalhados pela rede, mas para minha tristeza, percebi o quão mal equipado eu estava para o conflito que eu havia me inserido. A maioria das receitas envolvia ingredientes que eu não tinha a minha disponibilidade, algumas até tratavam de materiais que eu nem sabia que existiam ("tempere com folhas de sálvia...", o que raios é sálvia?) e eu sinceramente não tinha nem interesse nem paciência para esfregar raspas de casca de laranja para dar um sabor acentuado a meu molho. A única alternativa que me restava era tentar eu mesmo, com meus reduzidos conhecimentos em comida, tentar desenvolver minhas receitas e preparar meus pratos. O mais incrível é que isso deu certo.

[Receita] Strogonoff

Devo admitir que foi um prato emocionante. Eu habitualmente celebro a quaresma (do fim do carnaval até a páscoa) sem comer carne vermelha, então estava a 40 dias sem sentir o gosto de carne. Minha primeira refeição de carne vermelha foi preparada por minhas mãos, que profético...

1 - Ingredientes:

1 prato de carne (eu usei alcatra, acredito que tinha quase 500g);
1 1/2 Colher de sopa de cebola picada;
2 Colheres de sopa de alho picado;
2 Colheres de sopa de azeite;
3 Colheres de sopa de molho de tomate;
4 Colheres de sopa de creme de leite (metade de um pacote de 200g);
1 Colher de sopa de Ketchup;
2 Colheres de sopa de champignon (é opcional, eu particularmente gosto);
1 Colher de sopa de sal (eu usei 2 colheres de tempero para carne, aqueles em pó que vêm num potinho, acho mais saboroso).

2 - Utensílios sujos:

1 Faca de corte (a menos que você já compre a carne em cubinhos);
1 Tábua de corte ou um prato raso (a menos que você já compre a carne em cubinhos);
1 Prato grande;
2 Colheres de sopa (1 pro alho e cebola e 1 pro molho de tomate e pra mexer tudo);1
1 Faca;
1 Garfo;
1 Panela média;

3 - Tempo de preparo:

Cerca de 15 a 20 minutos. Demora um pouco pra carne refogar (e acredite, você não quer deixar a carne crua), mas preparar o molho é bem rápido, eu demorei um pouco mais que isso, mas acredito que seja questão de costume. Obviamente, comprar a carne já em cubinhos diminui razoavelmente o tempo gasto.

4 - Modo de preparo:

- Pegue sua carne e usando a faca de corte limpe a gordura (sabe, aqueles pedaços brancos engraçados) e a corte em cubinhos (se tiver comprado já em cubinhos, ignore essa parte);
- Tempere a carne com 1 colher de alho e a 1 colher de sal (ou o tempero para carne);
- Despeje o azeite na panela e quando ele começar a esquentar coloque o restante do alho e a cebola, deixe tudo refogar(sabe, ficar chiando e soltando aquele cheiro maravilhoso);
- Coloque a carne dentro da panela e espere ela cozinhar. Você pode ver que ficou bom ou provando, ou vendo que ela já está com uma cor boa (sem aparência de crua) ou simplesmente esperando boa parte da água que ela solta evaporar na panela;
- Uma vez pronta a carne, despeje o molho de tomate e o creme de leite na panela. Mexa tudo;
- Quando estiver bem misturado, adcione o ketchup (já me falaram que você pode trocar por 1 colher de mostarda também, mas nunca testei) e vá mexendo;
- Por fim, coloque o champignon e misture tudo;

5 - Sabor da refeição:

8 - Parabens, você preparou um strogonoff! Eu fiz arroz branco temperado com cebola e alho e batata frita, ficou uma refeição bem gostosa e alimentou bem a mim, minha irmã e o namorado dela (que contribuiu como ajudante de cozinha cortando a carne). Confesso que esperava que fosse ficar uma bela merda minha primeira experiência cozinhando carne, mas felizmente ficou muito bom. Recomendo a qualquer pessoa, é fácil de preparar e bem saboroso.

Apresentação (continuação)

Segunda parte: Problemática - A fome no terceiro mundo:

Bem, morar com minha irmã me levou a um problema não pensando. Apesar de ser uma pessoa de muito fácil convívio, minha irmã infelizmente não dispõe de habilidades culinárias, bem como passa boa parte do dia trabalhando. Assim, fui deixado (um homem de 22 anos sem qualquer experiência em conduzir uma zona de conflitos como uma cozinha) encarregado de preparar todas minhas refeições. Ressalto que minhas experiências prévias em cozinhar em geral se resumiram a fritar hamburguer, esquentar o resto do almoço no microondas e ferver a água do miojo. Em face disso, me coloquei em frente a um dilema: ou torrar minhas parcas economias (afinal não tinha trabalho aqui) comendo fora, ou viver subnutrido me alimentando de comida pronta (e viva miojo e lasanha congelada) ou enfrentar o fogão e tentar fazer minha própria comida.

[Receita] Misto quente com ovos mexidos e leite achocolatado.

Ok, o mais básico possível, café da manhã para pessoas apressadas (na verdade, se você não sabe preparar isso, é provável que você esteja em grandes apuros em frente a um fogão)

1 - Ingredientes:

02 Fatias de pão de forma
02 Fatias de queijo prato (ou outro queijo a seu gosto, aconselho só que não seja de um gosto muito forte)
02 Fatias de presunto (ou similar, eu uso peito de peru)
01 Colher de sopa de manteiga
02 Ovos
Um pouco de queijo do reino em cubinhos (ou similar) (aproximiadamente 02 fatias)
Uma pitada de sal
01 Copo de leite (desnatado de preferência)
01 Colher de sopa de Ninho
01 Colher de sopa de achocolatado (eu uso Nescau)

2 - Utensílios sujos:

01 Prato
01 Faca de cortar pão
01 Garfo
01 Colher
01 Frigideira
01 Copo
01 Minigrill ou assadeira de pão (aquelas que vão ao fogo)
01 Copo de Liquidificador (só se você quiser bater seu leite achocolatado)

3 - Tempo de preparo:

No máximo 10 minutos. Se você cortar as fatias rápido e conseguir fazer os ovos enquanto assa o pão, dá pra preparar em 5 minutos.

4 - Modo de preparo:

Misto:
- Pegue uma fatia de pão de forma;
- Coloque as fatias de queijo e presunto no pão;
- Coloque a outra fatia de pão sobre o recheio;
- Com metade da manteiga, unte as partes externas de cada fatia de pão;
- Leve o sanduíche ao grill. Se não tiver grill, pode usar a assadeira de pão, só tome cuidado para não queimar o pão e deixar o recheio cru. Aconselho cortar o sanduíche em 02 triângulos e ficar sempre virando a assadeira;

Ovos mexidos:
- Enquanto o pão assa, coloque o resto da manteiga na frigideira e leve ao fogo;
- Quebre os 2 ovos sobre a frigideira (se você não sabe quebrar um ovo, não se desespere! Rache um pouco da casca batendo com a faca nela, coloque levemente seu dedo dentro e puxe com cada mão a casca para um lado, abrindo o ovo sobre a frigideira);
- Coloque uma pitada de sal (se você tiver pimenta do reino, também é legal pôr uma pitada);
- Mexa os ovos, fazendo com que a clara e a gema se misturem (e virem ovos mexidos!);
- Tome cuidado para não deixar os ovos grudarem na frigideira (nem se esqueça do seu misto queimando no grill);
- Coloque os cubinhos de queijo do reino na frigideira e mexa-os com os ovos até eles começarem a derreter e desligue o fogo;

Leite achocolatado:
- Pegue o copo com leite, adcione a colher de achocolatado e de Ninho (apesar da redundância em botar 2 tipos de leite juntos, leite Ninho com leite natural é muito gostoso, além de muitas vezes ele ser vitaminado).
- Adcione algum adocicante a gosto (particularmente acho desnecessário, o achocolatado já deixa doce o suficiente);
- Mexa tudo ou bata num liquidificador

- Tire os ovos mexidos e coloque no prato;
- Tire o pão do grill e bote no prato, se você ainda não tiver feito, corte ele em 2 triângulos;
- Bote o leite achocolatado no copo (caso você tenha batido no liquidificador)

5 - Sabor da refeição:

5 - É uma refeição simples e feita para lhe manter alimentado durante a manhã, contém uma gama razoável de coisas saudáveis (afinal ovo voltou a ser saudável, aproveite enquanto dura) e é relativamente saborosa. Se você não queimar o pão nem grudar o ovo na frigideira, é um café da manhã gostoso e fácil de fazer.

Apresentação (para refugiados de primeira viagem)

Inicialmente, queria esclarecer que esse não se trata de um blog de culinária para pessoas de 3ª idade ou algo do gênero. O nome é resultado de uma associação infame entre asilo político e (obviamente) culinária. E qual o motivo de envolver essas duas coisas tão sem relação você pergunta? Bem, esse é justamente o motivo de criação desse blog, o que traz às primeiras postagens, contando essa bela história.
Se você busca saber só sobre receitas, ou simplesmente não se importa com minha história, aconselho ir até os posts denominados [Receita] os quais (de novo, óbviamente) contêm receitas.

Primeira parte: Precedentes - A grande marcha:
Eu sou nativo de Recife - PE, tendo vivido toda minha vida com meus pais, resolvi, uma vez formado em Direito, buscar ingressar na carreira diplomática através do concurso do Instituto Rio Branco.
Tendo em vista a falta de meios em minha terra natal para me preparar para esse concurso, vim buscar asilo aqui no Rio de Janeiro - RJ com minha irmã, que já morava há alguns anos em terras cariocas, e iniciei um cursinho preparatório para a prova do Instituto Rio Branco.