Picanha na cerveja com arroz de mostarda

Faz muito tempo que não posto nada aqui. O curso deu uma engrossada e tenho ficado com menos tempo livre. Fora que minhas receitas tem sido muito repetidas ultimamente, mas recentemente fiz essa picanha com cerveja que achei legal colocar.

Um leve adendo, o namorado da minha irmã ao ser informado de que era citado como meu ajudante de cozinha, pediu por uma denominação adequada. Portanto, a partir de hoje o namorado da minha irmã será mencionado como Bruce Wayne.
Mas bem, vamos à receita:

1 - Ingredientes:
1 Pacote grande de picanha (cerca de 500g);
2 Colheres de sopa de alho picado;
4 Colheres de sopa de manteiga (ou margarina);
1/2 Lata de cerveja (usei Skol, mas a marca é indiferente);
1/2 Copo de molho shoyu;
2 Xícaras de arroz;
1 Colher de sopa de azeite;
Sal a gosto;
5 Colheres de sopa de mostarda (já fiz com escura, mas fica melhor com mostarda tradicional);
5 Colheres de sopa de creme de leite;
2 Colheres de sopa de requeijão cremoso;
1 Colher de sopa de queijo ralado;
2 Colheres de sopa de champignon.

2 - Utensílios sujos:
1 Frigideira grande;
1 Travessa funda;
1 Panela média;
1 Escorredor;
1 Tábua de cortar carne;
1 Faca de de cortar carne;
2 Garfos;
1 Faca;
3 Colheres.

MUITO provavelmente o fogão vai ficar bem emporcalhado depois também (ah, e tome cuidado pra não derramar shoyu misturado com sangue e cerveja no chão, é uma mistura difícil de tirar, acredite).

3 - Tempo de preparo:
Cerca de meia hora. A carne tinha acabao de ser comprada, então ainda não estava congelada, o que facilitou. Mesmo assim, você cortando a picanha em tiras finas, realmente não demora muito pra ela ficar pronta na frigideira e o arroz é bem rápido.

4 - Modo de preparo:
- Coloque a picanha na tábua, tire a gordura (se você gosta de gordura, pode deixar), a corte em tiras finas como "filés"(eu comprei ela já limpa e fininha, só procurar no mercado) e faça "listras" nela (faça cortes paralelos na carne para facilitar que a parte de dentro cozinhe);
- Tempere com o alho picado (vale um adendo aqui, eu particularmente não sou muito bom em tratar e temperar carnes, normalmente essa tarefa cabe a Bruce Wayne);
- Coloque a carne na travessa funda (uma forma de ir pro forno por exemplo) e derrame a cerveja e o shoyu sobre ela;
- Prepare o arroz (se não se lembra como fazer arroz, file em http://asiloculinario.blogspot.com/2010/04/receita-frango-parmegiana-com-arroz-ao.html );
- Enquanto o arroz cozinha, coloque 2 colheres de sopa de manteiga na frigideira e deixe ela derreter (com a frigideira no fogo aceso, obviamente);
- Coloque a picanha na frigideira com o molho e deixe fritar em fogo médio;
- Escorra o arroz e na panela que ele cozinhou coloque o restante da manteiga;
- Adcione a mostarda, o creme de leite, o requeijão e o queijo ralado;
- Misture tudo para formar uma pasta uniforme (prove também, algumas pessoas preferem com gosto mais forte de mostarda, mostarda tem um gosto forte então eu tendo a tentar suavizá-lo);
- Adcione o champignon;
- Coloque de volta o arroz e misture tudo;
- Tire a picanha do forno e bote em uma travessa.

5- Sabor da refeição:

9 - Foi considerada a melhor comida que eu fiz, e eu devo concordar que achei muito gostoso também. Pensando logicamente, é uma picanha né, você não pode errar muito com ela e o arroz é relativamente simples, então é uma refeição com pouca chance de dar algo muito errado. Fiz também purê (se quiser ver como fazer purê, checar em http://asiloculinario.blogspot.com/2010/05/frango-gratinado-com-pure.html) e batatas assadas na frigideira, com o molho da carne, ficou bem legal. Bruce Wayne preparou uma farofa também, futuramente coloco a receita da farofa também. No fim das contas, foi um excelente almoço de fim de semana.

Frango gratinado com purê

Faz tempo que não posto uma receita aqui e ia botar uma de Filé ao molho madeira, mas esse fim de semana eu preparei esse prato pra mim e impressionantemente achei gostoso então resolvi postá-lo logo antes que ele esfrie (que trocadilho excelente...).

1 - Ingredientes:
1 Pedaço de peito de frango congelado (não sei exatamente a medida disso, umas 133g talvez);
1/2 Colher de sopa de alho picado;
1/2 Colher de sopa de cebola picada;
1/2 Pacote Sazon para temperar frango (aquele verde) (se preferir use 1/2 Colher de sopa de sal);
2 Colheres de sopa de óleo;
3 Batatas pequenas;
1 Copo de leite;
1 Colher de sopa de Leite Instantâneo;
2 Colheres de sopa de manteiga (ou margarina, tive que usar margarina);
1 Colher de sopa de sal;
1/4 Caixa de Creme de leite (a de 200ml);
2 Colheres de sopa de gorgonzola (dependendo de qual queijo voce use, obviamente muda o sabor, aconselho um queijo cremoso e com gosto forte);
1/2 Colher de sopa de queijo ralado;
5 Fatias de queijo mussarela;
1 Colher de sopa de orégano.

2 - Utensílios sujos:
1 Tábua de carne (ou prato raso);
1 Frigideira pequena;
2 Panelas pequenas;
1 Travessa de vidro pequena;
1 Faca de cortar carne;
1 Faca;
1 Garfo;
3 Colheres de sopa;
Pra ser bem sincero, tudo que eu usei foram 2 panelas pequenas, 1 frigideira, 1 faca, 1 garfo e 1 colher de sopa (e o prato de comer né), mas foi por que eu estava com preguiça de lavar tudo depois e fui reaproveitando as coisas, bem como eu levei a panela do purê direto ao forno, o resultado é que não ficou muito visualmente bonito, mas se você não se importa com isso, vá em frente e esqueça a travessa de vidro.

3 - Tempo de preparo:
Uns 20 minutos, o que demora mais é esperar a batata ficar pronta pra fazer o purê.

4 - Modo de preparo:
- Ligue o forno e deixe esquentando;
- Pegue uma panela pequena, encha metade de água e coloque no fogo;
- Lave as batatas e corte-as em pedaços pequenos. Não precisa descascar, o purê é com casca mesmo (se você prefere sem casca, só descascar, cortar e botar na água);
- Adcione 1/2 colher de sopa de sal;
- Corte o peito de frango em fatias finas (meia polegada +-);
- Coloque o óleo na frigideira e começe a esquentar;
- Ponha o alho, a cebola e o tempero Sazon (ou o sal) para refogar um pouco no óleo;
- Coloque o frango em fatias;
- Quando você ver que o frango começou a cozinhar (está todo branco já), tire ele do fogo (mas deixe a frigideira com o alho e cebola no fogão ainda), espere esfriar e desfie-o;
- Coloque o frango desfiado de volta na frigidera e ligue de novo o fogo;
- Não deixe ele fritar, apenas cozinhar no óleo (não deixe ele crocante);
- Guarde a frigideira e vá fazer o purê;
- Escorra as batatas e amasse-as (se você não cozinhou bem, vai ter alguma dificuldade nessa parte, e não se preoucupe em amassar completamente, depois você ainda vai passar no mix);
- Leve de volta ao fogo;
- Adcione 1 colher de manteiga, o leite ninho, 1/2 copo de leite e 1 colher de sal (você pode botar também 1/2 colher de queijo ralado se quiser);
- Misture tudo e espere o leite começar a ferver;
- Retire do fogo e bata a mistura com um mix (aquele treco que parece um liquidificador de mão) até ficar cremoso (se você errou a quantidade de leite, é possível que fique pastoso ou muito sólido);
- Pegue a outra panela pequena e prepare o molho de queijo (quem por acaso não tenha lido, a receita do molho de queijo tá na receita do frango à "parmegiana" http://asiloculinario.blogspot.com/2010_04_01_archive.html , a única diferença nesse caso específico é que eu diminui as quantidades, troquei o provolone por gorgonzola e o queijo prato por queijo ralado, bem como não botei orégano, já que já tinha na receita);
- Pegue a vasilha de vidro e espalhe o purê no fundo;
- Por cima, despeje o frango;
- Despeje o molho de queijo por cima;
- Cubra tudo com as fatias de mussarela e adcione orégano por cima;
- Leve tudo ao forno e espere gratinar (considerando que o forno deve estar bem quente, deve ser rápido.

5 - Sabor da Refeição:
7 - Com arroz branco, é uma refeição e tanto para uma pessoa só. A única coisa que me desapontou nesse prato é que eu fiz tudo na panela do purê e coloquei molho demais, então ficou muito "molhado" (bem como esqueci de fazer o arroz e acabei comendo com pão, mas são detalhes...) e as camadas se desfizeram no primeiro pedaço que eu tirei da panela, ficando uma grande mistura de coisas amarelas. Não sou muito fresco com design de comida, mas admito que meu prato ficou feio (mas gostoso).

Apresentação (conclusão)

Sétima parte: A conclusão - Nós, as pessoas das Nações Unidas:

É isso, espero que vocês apreciem minhas receitas. Tentarei manter uma atualização ao menos semanal desse blog, bem como prometo me aventurar o máximo possível na cozinha para poder fornecer aqui sempre novas técnicas de "fazê o cumê". Espero que ninguém morra de intoxicação alimentar, e bom apetite para todos.